《山茶花开时》讲述了一个孤儿冬柏成长为单身母亲的故事。她开设了一家名为“冬柏”的居酒屋，而这个店名来源于她的姓氏，寓意着山茶花。龙植是镇上一位正义满满的巡警，他遇到了冬柏后，两人的生活发生了转折。他们不顾世俗对单亲妈妈的偏见而坠入爱河。龙植从小由妈妈独自抚养长大，深知冬柏这一路走来有多么艰辛，因此想要用一生去守护她。