获奖记录
　　奖项
　　2012 第31届香港电影金像奖 最佳男配角 桃姐（提名）
　　1994 第13届香港电影金像奖 最佳男配角 新不了情（获奖）
　　1993 第30届台湾电影金马奖 最佳男配角 新不了情（提名）
　　1987 第6届香港电影金像奖 最佳男配角 癫佬正传（获奖）
　　1987 第6届香港电影金像奖 最佳男配角 刀马旦（提名）
　　1986 第23届台湾电影金马奖 最佳男配角 癫佬正传（获奖）

早年经历
秦沛是出身于演艺世家，父亲严化跟母亲红薇均是演员。受家庭影响，只有3岁秦沛就已在电影《荡妇心》出演儿童角色。
秦沛5岁时与弟弟姜大卫及妹严慧合演《街童》，其后还以童星身份演出过《王氏四侠》、《玫瑰花开》、《乌夜啼》等电影。其后严化患肝癌去世，其母红薇于秦沛11岁时开始改嫁制片人尔光。 1965年从香港华仁书院肄业后，秦沛赴台加入圆联影业公司。
演艺经历
1965年，秦沛奔赴台湾加入圆联影业公司，同年参演了根据琼瑶小说改编的电影《菟丝花》。并改艺名为“秦沛”。
1966年，秦沛参与拍摄了美国导演罗伯特．怀斯（Robert Wise）执导的影片《沙石号炮艇》。
1970年，秦沛回到香港加盟了邵氏公司，但随后因与邵氏发生争执而离开。
1976年，秦沛加入佳艺电视为基本演员，出演了电视剧《射雕英雄传》，在剧中饰演杨铁心。
1978年，佳艺电视台倒闭，秦沛转投丽的电视，演出了《人在江湖》等连续剧。
1981年起，秦沛与姜大卫合组电影公司，拍摄了由尔冬升编剧的武侠喜剧《猫头鹰》，对古龙武侠小说人物作疯狂颠覆与嘲弄。
1986年，秦沛参与出演了尔冬升出任导演后的首部作品《癫佬正传》，并于1986年获第23届台湾金马奖最佳男配角奖，同年也获得第六届香港电影金像奖最佳男配角。
1993年，秦沛又参与尔冬升导演的《新不了情》，再获第13届香港金像奖最佳男配角奖。
1997年，秦沛与关咏荷，欧阳震华主演的爱情喜剧《美味天王》在香港首播，秦沛在片中饰演美味园餐厅的老板秦万石。
2002年，秦沛主演了梅小青执导的电视剧《绝世好爸》，在剧中饰演香港警察乐队的首席色士风手，共有四个女儿。
2005年，秦沛和温兆伦联手出演中国缉毒剧《无国界行动》，秦沛在剧中饰演打算归隐江湖，但是已罪行累累的大毒枭安迪。
2008年，秦沛出演了TVB电视剧《Click入黄金屋》，在剧中饰演书店职员方学文。该剧于2008年12月8日20时30分在翡翠台播出。
2009年，秦沛加入《金大班》剧组，出演男主角盛月如的严父，一手阻碍盛月如和金兆丽和感情，在片中，他是一个内心充满强烈的矛盾的角色。2009年，秦沛出演了阿甘执导的亚洲首部全3D立体电影《唐吉可德》，片中，秦沛饰演的东方是玄武堂的几名大反派之一，武功高强，但却从不出手。
2011年，秦沛出演了由尔冬升执导的年度奇幻动作大片《大魔术师》，合作演员有梁朝伟、刘青云和周迅、闫妮等。
2012年7月，秦沛主演的电视剧《护花危情》在中国香港首播，秦沛在剧中饰演商场魔术手乔江山。
2013年，秦沛出演台湾导演小徐执导的电影《特工艾米拉》，在影片中扮演一位慈善家，与艾米拉有多场对手戏。
社会活动
2008年5月9日，秦沛在湖南卫视明星真人秀节目《舞动奇迹》现场，担任当晚嘉宾评委。
2009年4月23日，第六届观澜湖高尔夫马拉松大赛在观澜湖东莞会所隆重开幕，秦沛、邓梓峰等香港演艺明星高尔夫球协会代表与原广东省政府副省长、广东省高尔夫协会主席许德立、海南省高尔夫球协会副主席王守初等一起参加了开幕仪式。
2011年5月28日，浙江卫视推出的平民圆梦节目《快乐蓝天下•中国梦想秀》带来了“83版《射雕英雄传》”，秦沛与黄日华、苗侨伟、吴孟达等共同登台，并向“蓉儿”翁美玲致敬。
2013年11月8日晚，BQ红人榜“梦想无界限”颁奖盛典在上海举行，两岸三地众星云集于此，星光熠熠。当晚，秦沛荣获“年度实力演员”奖，秦沛登台致辞感谢盛典并鼓励青年坚持梦想，传递正能量。